コーヒー豆はホンジュラス産 有機栽培豆を使用し、ドイツの工場にてカフェインを抜く加工をしています。

ホンジュラスは国土のほとんどが山地で、気候、土壌もコーヒー栽培に適しています。

カップオブエクセレンスにも参加するなどスペシャルティコーヒー豆の栽培にも積極的な国です。

●品質へのこだわり

標高1,200m以上の農園・小農家によって手間暇を惜しまず有機栽培された完熟コーヒーチェリーを集め水洗式精製処理によってクリーンな味わいに仕上げた最高品質となるストリクトリー・ハイ・グロウン（SHG）を使用しています。

●カフェイン除去の方法
厳選したアラビカ有機コーヒー豆を使用した日本で初めてとなる液体二酸化炭素抽出法によるカフェインレスコーヒーです。

有機認証を取得したドイツ・ブレーメンにあるCR3社による世界で唯一の液体二酸化炭素抽出法によるカフェインレスコーヒー豆となります。

化学薬品は一切使用しないことはもちろん、コーヒー生豆にも無理な負担をかけず優しい条件（温度：約２５℃、圧力：約６５気圧）でカフェインを抽出しカフェイン残留率を0.1％以下まで仕上げます。
コーヒーの美味しさの指標となるクロロゲン酸（ポリフェノール）と脂質においても他のカフェイン除去方法より減少が少ないことからもコーヒー本来の美味しさにつながっています。